Con la llegada inminente de Santa Claus a la ciudad, nos encontramos reflexionando sobre el menú de esta fecha especial, especialmente cuando enfrentamos la posibilidad de pasar la Navidad solos y con un presupuesto ajustado. Antes de que la melancolía estacional se apodere de nosotros, compartiremos dos recetas sencillas y económicas para que disfrutes de una Navidad deliciosa.
Aunque la Navidad suele asociarse con mesas opulentas y coloridas dignas de Instagram, queremos transmitir la idea de que es posible disfrutar de una cena deliciosa sin excesos. En tiempos de crisis económica post-pandémica, la premisa de cenar bien, bonito y barato cobra especial relevancia.
La cena navideña, arraigada en diversas culturas alrededor del mundo, varía en costumbres específicas según la región y las creencias religiosas. Aunque tradicionalmente el pavo o el lomo relleno ocupan un lugar destacado en la mesa, existen opciones igualmente significativas y deliciosas.
En este contexto, te invitamos a explorar dos propuestas culinarias que no solo satisfarán tu paladar, sino que también se ajustarán a un presupuesto limitado, demostrando que la exquisitez no tiene por qué estar reñida con la economía en estas fechas festivas.
1. Lomo de cerdo a la mostaza
Ingredientes:
- 300 gramos de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de mostaza casera
- 1 cucharada de manteca
- 1 pocillo de lacto emulsión o queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil
Instrucciones:
- Ata el lomo y sella con fuego alto y un poco de manteca.Agrega al fondo de la cocción la mostaza y la lacto emulsión. Cocina a fuego muy suave en la misma sartén con tapa por 30 a 40 minutos.
- Saca el hilo y emplata con perejil y tu guarnición favorita.
- Elabora una emulsión con 1 parte de leche por 2 de aceite; sal y pimienta al gusto.
- Procesa hasta obtener la consistencia adecuada.
2. Muslos de pollo relleno con salsa de mandarina
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo deshuesados
- 4 cebollitas francesas o chalots
- 6 mandarinas
- 1 rama de canela
- 2 papas
- 1 vaso pequeño de moscatel
- 20 gramos de uvas pasas
- 1 chorro de aceite de oliva virgen
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de harina
Instrucciones:
- Pela y corta las papas en rodajas y las cebollitas en juliana.
- Coloca las pasas en remojo con el moscatel durante 10 minutos.
- Coloca en el centro de los muslos un gajo de mandarina, sazona por dentro y por fuera, luego forma los rollitos y ata la carne con hilo bramante.
- En una fuente de horno, agrega un chorrito de aceite y las papas cortadas. Coloca encima los muslos de pollo rellenos.
- Ralla dos mandarinas, pártelas por la mitad y exprime su jugo sobre el pollo y las papas. Añade un trozo de canela.
- Coloca las medias mandarinas por los lados de la fuente para potenciar el sabor.
- Hornea los muslos de pollo en un horno precalentado a 180°C por 35 minutos.
- Mientras se asan, prepara la salsa. En una sartén, sofríe la cebolla, añade las pasas remojadas y la harina. Luego agrega el moscatel y el jugo de las mandarinas. Deja reducir a fuego lento hasta que espese.
- Cuando los muslos estén asados, retira el hilo y córtalos en rodajas. Baña con la salsa y ¡listo para disfrutar!
